香葱切葱花。
豆腐切丝。
香菇干，黑木耳泡发。
将胡萝卜，猪肉，泡发好的香菇和黑木耳切丝。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
加入猪肉丝，倒入生抽爆香，煸炒均匀。
加入香菇丝，黑木耳丝和胡萝卜丝，煸炒均匀。
加入适量的开水。
加入豆腐丝。
大火将汤汁煮沸，加入陈醋，盐，白胡椒粉，香油调味，再加入水淀粉搅匀使汤汁浓稠。
倒入打匀的鸡蛋液。
至蛋花成型，关火，盛出撒葱花即食。