老婆饼

作者： 胖达令

用料

• 低粉 200g
• 低粉 120g（油酥）
• 大豆色拉油 55g
• 白糖 40g
• 水 100g
• 大豆色拉油 55g（油酥）
• 糯米粉 120g
• 白糖 120g
• 水 150g
• 大豆色拉油 4大匙
• 熟芝麻 40g（黑、白芝麻各20g）
• 椰蓉 15g
• 奶粉 15g

老婆饼的做法步骤

步骤 1

水、油、糖混合，大火加热至沸腾，转小火

步骤 2

倒入糯米粉、奶粉、椰蓉，边小火加热边拌匀

步骤 3

关火，加入芝麻拌匀

步骤 4

室温略微晾凉，整形包在保鲜膜里，入冰箱冷冻20分钟，避免粘手，再分成12等份

步骤 1

油皮原料混合，使劲儿搓揉，尽量使油皮出筋油酥原料混合均匀，揉成团即可两份材料分别分成12等份

步骤 2

不用松弛，直接将油皮压扁，放一团油酥

步骤 3

以油皮包油酥，捏好收口，收口向上，压扁

步骤 4

擀成长形，自上卷到下。转90度，收口向上，再次压扁擀长。自上卷到下

步骤 5

收好两端，擀成饺子皮状，放上一份内馅材料。放在大拇指与食指中间的虎口处，慢慢将酥皮裹在内馅上

步骤 6

收紧收口，收口向下，滚圆，轻轻压扁。摆入烤盘，立即刷蛋黄液，割口。继续制作下一个，摆满一烤盘

步骤 7

长帝CK25B烤箱置于中层，190度，20分钟（根据自家烤箱特性自行调整）

步骤 8

烤至表面金黄即可出炉

老婆饼的小贴士

*内馅如果用白芝麻视觉效果会更好，俺家用了黑芝麻白芝麻各一半。 *内馅全用30克奶粉，成品的馅最软（个人觉得没有嚼头），全用30克椰蓉，成品的馅又太Q，我觉得奶粉和椰蓉各半，一共30克口感正好。 *油皮的材料用色拉油、玉米油。。只要是植物油都行，成品出来口味还是很淡，没有猪油做的一半香。

菜谱创建时间：2011-10-26 02:58:25