将排骨斩成寸段，冷水下锅煮出血沫，捞出冲洗干净备用；
起油锅煸香姜片和葱段，放入冰糖炒至糖油溶合；倒入排骨翻炒上色；
调入料酒和生抽，放几粒丁香，加温水至排骨的2/3高度；大火烧开转小火焖煮45分钟，加适量盐调味，大火收汁即成。