奶油奶酪和鸡蛋拿出来退冰。
烤模涂上黄油,再抹上高筋面粉(或低筋面粉)(不在计量范围内)。
先做蛋糕底:将消化饼干放进密封袋等容器里,用擀面杖碾碎,再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里,铺平压实,放进冰箱里冰30分钟以上。好让它凝固。
接着做蛋糕糊:将奶油奶酪放进碗里,用橡皮刮刀搅拌到滑顺,再加入酸奶油搅拌均匀。
接着加入砂糖,并用打蛋器搅拌均匀,再依次序加入蛋黄、炼乳、鲜奶油(分成2次加入)、玉米淀粉搅拌。每加一样东西,都必须搅拌均匀。
倒入烤模里(烤模包上锡纸),烤盘注入热水(水浴法),一同放入预热至180度的烤箱,烤15分钟以后转为170度继续烤25分钟。
等稍微冷却后,再将整个烤模放进冰箱里冷却1-2小时。
最后制作草莓酱。将草莓果酱和柠檬汁放入小锅子里用中火煮,煮开后立刻熄火,然后加入樱桃白兰地搅拌均匀。再倒进前面做好的蛋糕凹陷处,放入冰箱里冰1个小时左右,让它凝固(冰一晚会更美味)。
和书上的成品图对比……我赶脚我做出来的不是一个物种的……颜色好惊悚(OvO) 好了~重乳酪不难,步骤就是原材料的简单混合~制作6寸7寸的,可以适当延长烤制时间~5分钟什么的~ 这个季节,草莓果酱用新鲜草莓熬煮,是个不错的选择~