平菇洗净撕成片，锅里烧开水，放一点盐，加入平菇煮两分钟左右过凉水备用；大葱切滚刀块备用。
锅里热油，加姜蒜片爆香，烹入生抽后放入焯好的蘑菇翻炒。
加入适量的糖，老抽提色，加适量盐继续翻炒。
加入耗油翻炒。
放入切好的大葱翻炒两分钟过即可出锅。