快手菜必备：肉类（五花肉、鸡翅）的腌制

作者： 琉森

五花肉洗净擦干后，按照“肉在内围皮在外围”的方式松松卷着放入干燥洁净的容器里，淋上生抽和白酒，再在表面撒上白糖，封上保鲜袋，放入冰箱里腌制2天以上，期间拿出来翻个面继续腌制. 以这个方法腌制出来的五花肉有腊肉的浓香，但是又有新鲜肉类的口感。可以搭配很多食材开发出很多美妙的菜式。 鸡翅也可以进行这样的腌制，腌制后可以煎也可以烤，烤制的效果可以看这里http://www.xiachufang.com/recipe/1064516/。 这里面腌制的鸡翅可以拿来做香菇滑鸡饭http://www.xiachufang.com/recipe/1060776/

用料

• 五花肉
• 鸡翅
• 姜
• 米酒
• 生抽
• 白糖

快手菜必备：肉类（五花肉、鸡翅）的腌制的做法步骤

步骤 1

五花肉等肉类洗干净后甩干，整齐地码在干燥洁净的容器里，怎么码？等下要注入生抽米酒类，你看看怎么码能高效利用这个腌汁就怎么码。

步骤 2

姜切成片，厚薄不计。

步骤 3

把姜片塞到肉与肉中。撒入适量的白糖。

步骤 4

倒入4杯盖的米酒。

步骤 5

再倒入适量的生抽，米酒和生抽总的体积要能够淹没到肉类的一半高以上。生抽建议不要太多，不然会太咸，如果生抽已经加到了感觉已经足够的分量，但是还没有达到要求的水面高，可以加多一点米酒。

步骤 6

所有配料加好的样子。

步骤 7

放入冰箱前记得盖上保鲜膜，以防串味。

菜谱创建时间：2013-04-08 12:34:12