豆豉香辣酱炒鱼皮

作者： 粉竽粘糖

鱼皮你敢吃吗？鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。 加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口，是一道养颜开胃的下饭菜。

用料

• 湖南椒 30克
• 鱼皮 500克
• 豆豉香辣酱 2汤匙
• 指天椒 15克
• 姜 15克
• 蒜 15克
• 柠檬冰水 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 醋 1汤匙
• 盐 1茶匙

豆豉香辣酱炒鱼皮的做法步骤

步骤 1

主材料备好

步骤 2

青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好

步骤 3

鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净

步骤 4

锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒

步骤 5

捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟

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步骤 6

步骤 6

锅里下油，爆香蒜瓣和姜片

步骤 7

下青红椒翻炒

步骤 8

倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒

步骤 9

倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味

步骤 10

快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）

豆豉香辣酱炒鱼皮的小贴士

【鱼皮的挑选】 鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。 鱼皮带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好。 手感硬，皮质厚实，用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口，缩水就越少。

菜谱创建时间：2011-10-25 14:56:45