五花肉切块，锅中放入油，倒入冰糖，烧至冰糖呈黄色泡沫状，将五花肉倒入锅中翻炒均匀。
倒入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀后，倒入八角、桂皮、香叶。
倒入开水没过肉，放入一块豆腐乳，大火烧开，小火炖40分钟，用筷子将肥肉处戳几下，大火收汁，调入盐即可出锅。