红酒葡萄干面包

作者： bada小美

用料

• 高粉 140克
• 红葡萄酒加水 85克
• 酵母 3克
• 高粉 60克（主面团）
• 葡萄干 60克（提前洗净）
• 红葡萄酒 100克
• 红葡萄加水约 30克（主面团）
• 白砂糖 20克（主面团）
• 盐 1/4小勺（主面团）
• 黄油 10克（主面团）
• 杏仁片 适量
• 全蛋液 少许

红酒葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

浸泡好的葡萄干沥干水份

步骤 2

中种面团材料混合揉匀，冷藏发酵一夜

步骤 3

取出后切小块与主面团材料（除黄油）混合揉匀，加入黄油揉至完全阶段，继续发酵30分钟

步骤 4

发酵好的面团排气，滚圆分成2等份，静止松弛15分钟

步骤 5

面团擀成长方形，翻面均匀撒上沥干水份的葡萄干，自上面下卷起收紧口，收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大；表面刷蛋液撒上杏仁片，烤箱预热180度，倒数第二层烤25分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-24 15:46:45