牛肉切块，方向和纹路成十字。15分钟左右腌渍所需调料：生抽、花雕、少量盐、少量糖和适量淀粉
土豆切块，切得越小，口感越容易面。（我比较懒就切很大块啦。）锅中加水，量以刚盖过土豆为最佳。水中2小片桂皮和适量盐。水滚开关火，留下桂皮，沥干土豆。
锅冲干净后，倒油。待到油7成热，加入2片姜片和桂皮，稍微翻炒后加入腌渍好的牛肉，翻炒。
待到牛肉稍微变色后，加入土豆，稍微翻炒后，加入5瓷勺清水，加入十三香、糖和适量盐。翻炒后盖上锅盖待收汁，要时不时翻炒一下。
自己掌握汁的量，我留了大概2厘米高。最后滴入麻油，出锅。