抹茶/玫瑰茄菠萝包

作者： bada小美

用料

• 黄油 26克
• 低粉 53克
• 玫瑰茄粉 2克（干燥玫瑰茄用搅拌器打成粉末，过筛两次）
• 抹茶粉 2克
• 糖粉 26克
• 全蛋液 18克
• 盐 少许
• 高粉 150克
• 番茄干 10克
• 牛奶 70ML
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 全蛋液 15克
• 速溶酵母 2克
• 无盐黄油 15克
• 葡萄干 10克
• 粗砂糖 适量

抹茶/玫瑰茄菠萝包的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合

步骤 2

再用打蛋器搅打均匀

步骤 3

分次加入全蛋液，每次都要充分拌匀后再继续加入蛋液

步骤 4

筛入低粉用刮刀稍拌匀后揉成面团

步骤 5

分成两等份，分别与玫瑰茄粉和抹茶粉混合揉匀备用

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步骤 6

步骤 1

葡萄干和番茄干提前洗净，沥干水份切碎备用

步骤 2

除黄油外的所有面团材料混合揉匀

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段

步骤 4

面团分成两等份，分别加入葡萄干和番茄干揉匀

步骤 5

基本发酵至原来2倍大，手指裹面粉插入面团中不易反弹即可

步骤 6

将发酵好的面团分成约30克/个的小份，滚圆，静止松弛15分钟

步骤 7

菠萝皮分成15克/个的小份

步骤 8

案板撒面粉，将菠萝皮擀薄，松弛好的面团排皮滚圆，盖上擀薄的菠萝皮

步骤 9

将菠萝皮包裹好面团，沾适量粗砂糖放入铺好油纸的烤盘中，表面轻压出菠萝纹

步骤 10

最后发酵40分钟，烤箱预热180第二层烤15－18分钟

菜谱创建时间：2011-10-23 21:26:16