香酥粒:黄油室温软化,加入糖拌匀
筛入低粉揉成团,冷藏至硬
取出冷藏好的面团搓散冷藏备用
派皮面团:黄油室温软化,加入糖粉轻拌均匀
加入蛋清,筛入粉类揉成面团,冷藏2小时以上至硬
杏仁内陷:黄油室温软化,加糖和盐搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
加入杏仁粉充分搅拌均匀即可
取出冷藏好的派面团,案板撒少许干粉,将面团擀成0.3CM厚的面皮
派皮放入模具中,压捏整形好,去除掉周边多余的面皮
用叉子在派皮上扎些小也,静止松弛30分钟
烤箱预热180度,烤15分钟左右,防止表面鼓起可压些重物再烤
取出烤好的派皮抹一半的杏仁馅
填入桑葚果酱
再抹上剩余的杏仁馅
撒上香酥粒,烤箱预热170度,烤30分钟左右