鸡肉洗净，随意切成条或块，加适量盐和胡椒粉腌制备用。
杏鲍菇滚刀切块，放入滚水中焯一分钟，捞起备用。
坐锅下油烧滚，放姜片蒜苗爆香，然后放入腌制好的鸡肉。
翻炒鸡肉，鸡肉一变黄就可以放入焯好的杏鲍菇，继续翻炒，同时放入盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖个半分钟，就可以出锅啦！