香蕉选择成熟的，表皮颜色越深越好，果肉有点烂都没关系。将其碾压成泥，放一边备用。
鸡蛋两个打入无水油空碗，cream cheese 按分量取出放室温软化，黄油隔水融化，各种粉、液，称好克数，放一边备用。
混合湿性材料：鸡蛋加入红糖（白色为香草糖，没有的不加也可以）；加入cream cheese；加入香蕉泥；滴入柠檬汁；滴入香草精；加入融化的黄油（可用植物油代替）。每加一种材料，都要充分搅匀。
混合干性材料：面粉和称好重的泡打粉、小苏打、盐，充分混合。我没有过筛，似乎也没这必要的。
湿性材料和干性材料混合，上下翻拌至看不到干粉就可以啦，不要过度搅拌啊！
把拌好的料放入纸杯，一杯量约1.5冰激凌勺。。我装的是比较满的，无所谓，马芬就是要有突起才好看嘛！
把马芬模放入预热至175度的烤箱中下层，上下火20~25分钟即可！这是刚出炉的模样
放凉后也没有回缩啊，不容易，失败了两次才做成，LZ内牛满面啊好吗！
1.没有奶酪的话不加也可以，面粉量适当减少。 2.烘焙用香蕉，一般都会使用成熟的，表皮有黑斑，甚至呈现烂状都木有关系，香气四溢才是我们需要的。 之前做过两次马芬，味道都不错，但是都有回缩状况。之前还打发了蛋白，想做松软类似轻乳酪的口感。但是失败。于是上网查了马芬、杯子蛋糕的区别，才知道这两个本质上不是一个货。 马芬在本质上更接近于面包，很扎实，可甜可咸，不用打发材料，只要干湿混合，简单易上手；而杯子蛋糕就是小号的蛋糕，仅限于甜的口味，常常有frosting装饰。