紫薯蜜饯面包卷

作者： bada小美

烘焙就是这样，有挫折，也有惊喜，这款面包制作时我完全没把它往“花”的形象上去想，心想成品出来应该是一个个可爱的面包小卷，可拍照时咋看咋像一朵绽开的花朵，着实让我欣慰了一把，为这新的一年打个好彩头，虽然养死了一种酵母，可烘焙还要继续，惊喜还会不断上演。

用料

• 红薯泥 120克
• 蜜饯 适量
• 高粉 150克
• 紫薯泥 50克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 30克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克

紫薯蜜饯面包卷的做法步骤

步骤 1

紫薯和红薯提前去皮蒸熟，将其过筛备用

步骤 2

除黄油的面团材料混合揉匀

步骤 3

加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 4

揉好的面团放入盆中基本发酵至原来2.5倍大，约90分钟

步骤 5

将发酵好的面团排气，滚圆静止松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团擀成26*20长方形，表面抹上一层红薯泥，撒上蜜饯

步骤 7

自上而下卷起

步骤 8

切割成8等份，排入提前抹好油的圆模中，进行最后发酵，约60分钟

步骤 9

面团发至与模具等高，烤箱预热170度，中下层烤30分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-21 13:31:08