老婆饼

作者： bada小美

老婆饼的传说很多，基本都是讲述夫妻间不离不弃，相爱与共的爱情故事，至于做法，在我做的中式点心里它绝对算是简单的，没有复杂的整形花样，就算是初学者也能轻松上手的，今天我用的内陷是自制糖馅，觉得与“老婆饼”这款点心更加匹配，其实夫妻间不用太复杂、太花哨，也没必要整天把“爱”挂在嘴边，只要两个人的内心甜如蜜比什么都重要。

用料

• 中粉 77克
• 酥油 23克
• 低粉 80克（油酥）
• 酥油 40克（油酥）
• 糖粉 16克
• 水 30克
• 黄油 25克
• 熟面粉 40克
• 白砂糖 77克
• 水 约20克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉小火炒5分钟左右，即熟面粉

步骤 2

将熟面粉过筛到案板上，放入糖和黄油，加水揉匀成团，分成20克/份，共8份备用

步骤 3

油酥材料混合，揉成团，放入保鲜袋中静止松弛20分钟

步骤 4

油皮材料混合揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

分别将松弛好的油皮和油酥分成8等份，油皮：17克/份，油酥：14克/份

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步骤 6

步骤 6

取一份油皮压扁，包入一份油酥，收紧口

步骤 7

收口朝上，擀成牛舌状

步骤 8

自上而下卷起

步骤 9

收口朝上再次擀长，自上而下卷成小筒，收口朝下放置

步骤 10

依次将所有的油皮和油酥都包裹擀卷好，收口朝下盖上纱布静止松弛20分钟

步骤 11

取一块松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指放中间向下按，另一只手辅助，将四边向中间收紧成圆形

步骤 12

将油酥皮擀成大片的圆形，放入事先准备好的糖馅，收紧口

步骤 13

收口朝下，压扁，放入烤盘中，表面刷两层蛋黄液

步骤 14

用牙签在表面扎些小洞，烤箱预热180度中层烤20分钟左右

老婆饼的小贴士

*如果没有忌口的朋友，酥点的用油最好用猪油，其次是酥油或是黄油。 *内陷可以根据自己喜欢任意调换，当然自己做的馅料更加健康些，比如我曾经做过的牛奶馅、奶黄馅、白豆沙馅，怕麻烦的也可选择市售的红豆沙馅，枣泥馅，但要记住内陷一定要有一些硬度，不要过软，以免影响操作。

菜谱创建时间：2011-10-20 20:21:03