香草戚风蛋糕

作者： bada小美

说到戚风蛋糕，不少烘焙新手为它着迷，也为它着急，想当初我也是碰巧成功完成第一个戚风蛋糕，然后练多了成功率才高的，戚风蛋糕又被笑称为“气疯蛋糕”，主要还是制作它的过程中总会发生各种各样的问题，而对烘焙新手来说，失败率也特别高，其实很早以前我整理过一篇戚风蛋糕的攻略，但问我的朋友还是很多，所以这次顺便再做个总结，也算是有始有终了~

用料

• 低粉 60克
• 香草精 少许
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 色拉油 30ml
• 牛奶 50ml
• 蛋白 3个
• 白醋 少许
• 盐 少许

香草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加10克糖搅拌均匀

步骤 2

加入色拉油和牛奶打成米汤状

步骤 3

筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀，加入香草精拌匀备用

步骤 4

蛋白打至粗泡

步骤 5

加入30克糖打至中性发泡

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀。倒入模具中，轻震两下

步骤 8

烤箱预热160度，改150度中下层烤40分钟左右，如果表面上色过重需立即加盖锡纸

菜谱创建时间：2011-10-20 14:54:33