笋干提前用水浸泡12小时，切丝，锅至火上加水，水开后放笋干煮2-3分钟捞起控干水待用。
青蒜洗净切段，青红辣椒洗净切片。
猪肉切丝，放料酒，酱油，盐，水淀粉拌匀待用。
热锅凉油，油温7成热时放猪肉炒至8成熟放青红辣椒，蒜，笋干，盐，蚝油，酱油，味精，少量的白糖，倒入芡汁炒匀即可。