宫保爆凤腿

作者： 飞飞飞飞飞〜

创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。

用料

• 鸡腿肉
• 姜蒜末
• 荷兰豆（扁豆）
• 甜椒（爱辣的改成二荆条或小米辣）
• 干辣椒
• 冰糖
• 酱油 比例是生抽2 老抽1
• 蛋清
• 料酒
• 面粉
• 花椒
• 蚝油
• 鸡精
• 番茄酱
• 白醋

宫保爆凤腿的做法步骤

步骤 1

将去骨鸡腿切块加入一小勺酱油猪抓腌，加入蛋白，料酒，面粉抓匀

步骤 2

起油锅，将油烧热后至20-30度，将烧热的油倒入花椒碗中

步骤 3

余油爆香干辣椒后加入约1两（少加点就是了）的水，加入冰糖炒融

步骤 4

倒入花椒油，加约1勺蚝油，生抽，鸡精，番茄酱，白醋拌匀

步骤 5

将炒好的酱倒出备用

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步骤 6

步骤 6

起油锅炸鸡腿肉至金黄色（不要油炸的其实炒也行，味道有点差别）起锅前拉高油温逼油，沥干盛出

步骤 7

利用锅中余油爆炒蒜末姜末，倒入酱汁拌匀

步骤 8

加入鸡肉在锅中拌炒，最后加入汆烫过的四季豆，红甜椒拌炒，即可

菜谱创建时间：2013-03-28 16:52:46