西兰花炒鱼片

作者： 烟火间

健康又美味的春日清新小炒 ——【西兰花炒鱼片】 这次的鱼片没有过油，改用水滑的方式做预处理，吃起来更加清爽也比较健康。青翠的西兰花搭配白色的鱼片，再点缀些红色的胡萝卜片，看着就很有食欲。其实这道菜最最适合小孩和老人了，可以大口放心的吃鱼肉，不用担心鱼刺的问题，美味与营养兼具~~

用料

• 龙脷鱼肉 1块
• 西兰花 1/2颗
• 胡萝卜 1根
• 蒜末 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 蚝油 1大勺
• 白糖 1小勺
• 玉米淀粉 1小勺
• 清水 2大勺
• 麻油 少许

西兰花炒鱼片的做法步骤

步骤 1

把龙脷鱼肉片成片，放入盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻，之后加入适量水淀粉拌匀备用；

步骤 2

西兰花洗净，掰成小朵；胡萝卜切花片；大蒜切成末备用； 事先把勾芡的调味料准备好：碗里放入蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、料酒和淀粉，然后加清水搅匀再加上几滴麻油备用。

步骤 3

锅中水烧沸（放点油和盐）把西兰花和胡萝卜下入锅中焯水，然后捞出过凉备用；再把浆制好的鱼片入锅焯熟捞出备用。

步骤 4

另起锅放入底油下入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和西兰花大火翻炒均匀。

步骤 5

把水滑鱼片倒入锅中，烹入芡汁，轻轻翻炒数下，待芡汁糊化浓稠便可出锅盛盘。

步骤 6

上桌享用~~

西兰花炒鱼片的小贴士

1、用水滑鱼片由于无油因而吃起来更加健康，入锅翻炒时不要太用力，尽量保持鱼片完整。 2、西兰花焯水后要迅速过凉，这样可以保持菜色翠绿口感更好。

菜谱创建时间：2013-03-28 16:12:51