零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的

作者： 魁瓜电台

肚子饿了，第一想吃的居然是红烧牛肉面！ 借用一句歌词：无论身在何处，也改变不了我的中国胃。。。 暗暗下决心，一定要做出记忆中的红烧牛肉面，从此开始了寻方之路。。。 记得一月份回国时，一时兴起到街头一家兰州拉面拜师学面，被告知需三月方能学成，而且传男不传女。 我灰心丧气的回来了。。。开店的梦想破灭。。。 直到经过无数次尝试，终于悟出传说中红烧牛肉面的秘密！做出了，连老外都连连称赞的牛-肉-面！ 今天，吐血奉献给大家！

用料

• 主要食材（4人份）：
• 花椒粉 一小匙
• 牛腩块儿 600公克
• 老姜 一块（20g）切片
• 中型洋葱 一个 随意切块
• 青葱 三条 切段
• 生抽 200cc
• 厨用广州米酒 100cc
• 辣豆瓣酱 2汤匙
• 卤包 一个（没有的话，就准备一个八角，一段桂皮）
• 食用油 适量

零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的的做法步骤

步骤 1

处理牛肉：

步骤 2

煮一锅水，水开时加入牛肉块，不用煮很久，看到牛肉表面发白就可以捞出来了。

步骤 3

将牛肉擦干后加一点油拌匀备用。

步骤 4

TIPS：煮肉水不要倒，待会用来焖牛肉。

步骤 5

红烧牛肉：

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步骤 6

步骤 6

中大火热锅，热油，按顺序加入姜、葱、洋葱，待洋葱略焦时加入牛肉大火翻炒。

步骤 7

待牛肉略焦时撒入花椒粉，炒匀后，加入米酒继续翻炒。

步骤 8

这时，在锅的中间留出一点地方来炒香豆瓣酱。

步骤 9

带所有食材都充分搅合在一起时，加入酱油，炒匀。

步骤 10

加入煮肉水（热），漫过牛肉1公分，加入卤包或者香料。

步骤 11

大火煮开后，转小火焖煮2小时即可！

步骤 12

TIPS：我是用烤箱闷牛肉的，是效仿法国菜“红牛炖牛肉”的做法。如果你也选择这种方式，需要注意需要一次加入足够热水（比在炉子上闷要加的多）。

零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的的小贴士

吃的时候呢，铺上喜欢的面，倒入牛肉汤，加上大块牛肉，水煮青菜，就开吃吧！ 当然，我还加了香菜碎、葱花、红椒碎，还挤入青柠汁！ 不仅卖相好，味道更加层次分明、丰富！还可以在微博上卖萌！哈哈！ 当你做成功后可别忘了上传你的作品！ Bon Appétit!

菜谱创建时间：2013-03-24 05:55:32