将里牛脊肉切成连刀薄片，用刀背轻轻敲打肉片一会儿，加盐和黑胡椒碎腌10分钟左右。
将芝士片、火腿片和生菜根据肉片的大小切成适合大小。
将三种夹片叠在一起，放在肉片一端，然后将肉片对折压上。
将夹好的牛排粘上薄薄一层面粉。
再在蛋液中打个滚，两面粘一层面包糠。
小锅中加入植物油，加热至五六成热，下入猪排炸2分钟左右至金黄，捞出沥干油脂。
【Tips】用刀背敲打肉片是必须的动作，这样可以把肉的组织拍松散，筋膜拍断，炸出来很嫩。