茶干切厚一点，大概1cm，以防炒碎。韭菜切成5cm左右的段。葱姜切粒。五花肉切成薄片。
木耳先用水灼熟。
鸡蛋端出，锅不用加油，直接煸五花肉。如果五花肉选得好，刀工好，肉会卷起来。总之五花肉煸透。
放入葱姜，料酒，酱油。
加入香干，木耳。盐，鸡粉。
最后加进韭菜，鸡蛋。炒好即可上盘。