红焖猪手鸭头煲

作者： 503的阿福和花花

用砂锅卤煮比用炒锅熬煮更能让猪手的胶质流出，突然想吃鸭头，就买来几个一同卤起了。

用料

• 鸭头 3个
• 猪手 1斤半
• 鸡蛋 5个
• 姜
• 大葱 少许
• 葱花 少许
• 大蒜 6瓣
• 香叶 小两片
• 八角 两个
• 桂皮 少许
• 花椒 少许
• 黄冰糖 少量
• 生抽 3勺
• 蚝油 1小勺

红焖猪手鸭头煲的做法步骤

步骤 1

去腥：水下锅滚开，放入少许姜片和花椒粒，放入猪手和鸭头去血水和腥气。稍煮片刻，捞起沥干

步骤 2

锅烧热下油，放入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒剪开去籽，翻炒片刻，再放入八角、香叶、桂皮和大葱，继续翻炒，待香味四溢捞起

步骤 3

放几滴油润锅，放黄冰糖炒糖色，注意一定要小火慢熬，不然容易焦

步骤 4

糖色炒开后，放猪手和鸭头翻炒，待猪手上糖色后，放入已经炒好的大料，再继续翻炒片刻。

步骤 5

加入3勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒片刻，加开水没过食材，中火再煮一会。起锅倒入砂锅中

展开全部

步骤 6

步骤 6

鸡蛋白煮剥壳，一起放入砂锅

步骤 7

大火烧开，小火熬煮一小时左右即可，注意后半小时要多翻食材，猪手的胶质熬制出来后，容易粘锅

红焖猪手鸭头煲的小贴士

先用高压锅压熟猪手熬制出来会比较烂软，因为喜欢吃有嚼劲的猪皮，就没采用高压锅了

菜谱创建时间：2013-03-17 21:22:43