米饭焖好，或者剩饭，打散放在盘子里摊开。两个鸡蛋搅匀，放一点点盐。洋葱切碎，腊肠切丁。
锅里少放一点油，烧热后下入蛋液，迅速搅拌使蛋块蓬松，基本固定就盛出来。
稍微加一点点油，下入蘑菇、腊肠丁和洋葱碎，炒软炒香后下入米饭，蛋块，迅速用木铲翻拌。拌匀后加入一点酱油，再次拌匀。关火出锅～！