白斩鸡

作者： mayice

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚 熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

用料

• 鸡
• 葱
• 姜
• 料酒
• 麻油（或花椒油）
• 盐
• 味极鲜酱油

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

先备好料……

步骤 2

冰箱里冻上水，水越冰越好……

步骤 3

水烧沸……

步骤 4

鸡洗净…，姜切片，葱切段……

步骤 5

刷花椒油……

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步骤 6

步骤 6

沸腾后放入……同时倒入料酒。。。

步骤 7

煮四分钟左右关火，闷三十分钟……

步骤 8

期间调汁……葱末，姜末，鲍鱼汁，按自己喜好来吧。

步骤 9

调好了……

步骤 10

三十分钟后用筷子一戳就头，无血水渗出……

步骤 11

立刻放入冰水中，十分钟就行……

步骤 12

晾干后涂抹花椒油……或者麻油，晾干凉透后即可食用。

步骤 13

我的刀不给力……但是味道很不错。

步骤 14

最后上个晚餐图……

菜谱创建时间：2013-03-15 08:20:56