手指饼干

作者： 雨鸾

用料

• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 55克
• 香草精 数滴（加了一倍的量）

手指饼干的做法步骤

步骤 1

烤箱中层

步骤 2

上下火174度

步骤 3

分钟

步骤 1

蛋白和蛋黄分开，三个蛋黄和两个蛋白分别盛入两个容器中备用

步骤 2

蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分别加入35克的细砂糖，打至干性发泡

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步骤 6

步骤 3

蛋黄中加入少许香草精（我加的香草粉），加入剩下的20克细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大

步骤 4

盛1/2的蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡

步骤 5

重复4的步骤，将剩下的蛋白面粉业倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊

步骤 6

把面糊装入装了园口花嘴的裱花带里，烤盘上铺锡纸，在烤盘上挤出条状面糊！我的烤箱用174度，烤了十分钟！烤至饼干表面微金黄色，质地松脆

手指饼干的小贴士

1，撕一张和烤盘差不多大小的锡纸，将锡纸折成三折（如果您是大烤箱大烤盘的话您就折四折，这个随便）这个是折完打开以后的样子 2，将一面的锡纸对折过去 3，在对折好的锡纸的下边再折起三四毫米的样子（这样就可以给饼干之间留个空隙，免得烤的时候粘连到一起） 4，将折完的锡纸打开，就得到了三条折痕，同样的道理，另一边的锡纸也是这样折！折完以后中间给饼干留个空隙 因为我们提前将锡纸折好，再挤面糊的时候就可以比着我们的折痕来挤，这样挤出的面糊既不会太长，也不会太短，大小基本上是一至的！而且这个相当的好折，用不了两分钟的时间！

菜谱创建时间：2011-10-15 18:50:40