牛肉韭黄饺子馅

作者： 狐狸的小厨娘

喜欢吃味重的推荐这款饺子馅! 做出来和西北回民坊上的一个味儿哦~ 因为第一次上传菜谱 如果有不详细的地方见谅一下 下面所说的勺子是调料盒里的调味勺的量~ 千万别搞错了(*^__^*) 嘻嘻……

用料

• 牛肉（上脑部位） 500克
• 姜末 25克
• 葱末(大葱) 50克
• 韭黄 250克
• 五香粉 2勺
• 花椒粉 2勺
• 盐 2勺半
• 蚝油 2甩
• 香油 2勺
• 鸡精 少许

牛肉韭黄饺子馅的做法步骤

步骤 1

绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，一起放入盆中，不停的搅拌至上劲（变粘）

步骤 2

韭黄切碎，装入盆中继续搅拌，直至每一片韭黄都被牛油包裹，这样不容易出水。 然后再加入五香粉、花椒粉、盐、蚝油、香油、鸡精继续拌匀

步骤 3

用筷子一个方向搅，直到上劲（筷子快搅不动的感觉），这一步非常重要！直接关系到口感！有的人做的饺子陷咬一口是散的，有的人做的饺子陷咬一口Q弹弹像肉丸胡辣汤里的丸子。

步骤 4

好了，接下来就开包吧~

菜谱创建时间：2013-03-12 20:47:22