土鸡洗净后剁小块备用，提前将老姜切片。
热锅烧油，加入洗净土鸡和姜片爆炒，炒出鸡油香味来即可。
最后加入两倍半的水用砂锅炖汤。刚开始大火，汤煮开后会有白沫，这个白沫一定要用勺子舀出来，舀干净为止。（因为这新鲜土鸡我们没有飞水）
大火煮开后，转中火烹调。熬制一个小时后，再加泡发的香菇。继续熬制十五分钟后，最后加盐。切记炖汤的时候都是最后才加盐的。
最后一步，将红枣和枸杞加入其中炖煮5分钟就可以啦！
喜欢喝汤吃肉也行，再不成像我这样来点红薯粉丝也行。
干香菇洗净，用温水泡发，香菇泡发的水不要倒掉，可以直接在熬汤时加入其中，起到提鲜的作用！