抹茶蜜豆乡村面包

作者： 苗苗桑

和蜜红豆相当融洽的深沉抹茶味道，加入裸麦面粉，多了一份朴实麦香 ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料

• 裸麦粉 50g
• 高筋面粉 200g
• 盐 5g
• 抹茶粉 10g
• 酵母 5g
• 水 180g
• 蜂蜜 15g
• 蜜红豆 适量
• 鸡蛋、牛奶（刷表面用） 少许

抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤

步骤 1

将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中

步骤 2

将粉末混合均匀

步骤 3

酵母溶于温水，加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中

步骤 4

用刮刀搅拌成团

步骤 5

揉面至表面光滑，温暖的地方进行一次发酵（40分钟~1小时）

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步骤 6

步骤 6

一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟

步骤 7

将面团轻拍排气，擀成椭圆形

步骤 8

铺上适量蜜红豆（尽量平铺不要堆高）

步骤 9

从一端卷起

步骤 10

收口处捏紧

步骤 11

两头捏紧呈橄榄状，平滑的一面朝下（稍微整整型，两头不要太尖~)

步骤 12

在收口的这面刷上蛋奶液

步骤 13

面板上撒少许高筋面粉，让面团滚过，均匀沾上一层高筋面粉

步骤 14

放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟

步骤 15

发酵好的面团用刀切割两刀（如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点！）

步骤 16

烤箱预热230度，底部烤盘放开水制造蒸汽（或旁边放一杯盛有开水的烤碗，或在面团表面均匀喷水即可），面团中层上下火180度烘烤25分钟

步骤 17

取出冷却，可以掸掸表面的粉~

步骤 18

切片食用，热冷均可

抹茶蜜豆乡村面包的小贴士

1. 确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成 注： a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。 b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ → 2. 蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖

菜谱创建时间：2013-03-09 17:26:47