茄子土豆泥

作者： 森绿

用料

• 土豆 350克
• 茄子 500克
• 蒜 5~6瓣
• 鲜红绿小辣椒 3~4根
• 盐 3克
• 生抽 1大匙
• 麻酱 1大匙
• 醋 2大匙
• 糖 15克
• 香油 2小匙
• 白胡椒粉 一小撮

茄子土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆、茄子洗净，切成大块

步骤 2

放入蒸锅，大火蒸半小时

步骤 3

小辣椒切小段，蒜切末备用

步骤 4

酱汁与其他调料混合均匀后，加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用

步骤 5

蒸好的茄子和土豆直接捣碎

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步骤 6

步骤 6

趁热倒入调好的酱汁混合均匀后，制作完成

茄子土豆泥的小贴士

1、土豆和茄子要蒸烂，用筷子在土豆上扎一下，能轻易穿透即可； 2、小辣椒用量根据自身口味调整； 3、土豆和茄子不用搅得非常烂，有些小碎块口感更好； 4、冷热吃均可，冷藏后风味更佳； 5、本菜谱转载自《食品指南》2013年3月号，原作者鲍鱼。

菜谱创建时间：2013-03-09 10:33:33