豌豆糕（两种版本）

作者： H涵^ω^

大家一般吃的豌豆糕好像都是北京那种很细腻的，口感偏沙。但在我们河南卖的比较多的是这种颗粒感的豌豆糕，我不知道做法究竟对不对，但是味道真的不错，家人都爱吃。

用料

• 干豌豆
• 面粉
• 糯米粉
• 糖
• 琼脂

豌豆糕（两种版本）的做法步骤

步骤 1

干豌豆提前用水泡一夜，泡开，放进锅内蒸熟或者煮熟备用。要煮到用勺子一碾就碎的程度，这样才够绵。

步骤 2

面粉与糯米粉以7:3的比例混合，倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀，依自己的口味添加白糖，上锅蒸25分钟，目的是为了让面粉成熟。

步骤 3

取出后即可切块食用。

步骤 4

第二种就是像豌豆黄一样的。

步骤 5

把煮熟的豌豆添适量水，用搅拌机打成细腻的豌豆沙。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开，加入泡开的琼脂，边煮边搅拌直到琼脂完全融化。

步骤 6

加入糖，关火倒出，放凉就会自动结成块了。（还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~）

豌豆糕（两种版本）的小贴士

1、这里的干豌豆其实应该用超市里卖的那种脱皮黄豌豆，但我家青豌豆太多吃不完了所以我就用了这种。 2、为了好脱模，我直接是用蛋糕模具蒸的。 3、第一种做法后面拌面粉的时候我是没有加水的，因为面粉加的比较少，用煮好的豌豆的水分去拌就够了，如果面粉加的比较多的话建议加一点水。

菜谱创建时间：2013-03-08 15:14:17