小土豆洗净（不要去皮），煮熟后捞出。
烤盘铺一层锡纸，放上小土豆，轻轻压扁。
在土豆上倒少许橄榄油，轻轻搅拌均匀，防止烤制过程中土豆粘在锡纸上，也可使外皮更焦脆。再撒上少许盐、现磨黑胡椒、意大利香草混合料。
烤箱200度预热后放入土豆，上下火烤大概30分钟，或土豆外皮焦脆即可。