芒果冰淇淋

作者： 俞佳莹

第一次做冰淇淋用的是这个方子 沿用至今 果味&奶味浓郁 健康 无添加 方子来自 林美惠（台湾）《小朋友最爱吃的点心》一书 大朋友也很爱吃 ：P 操作步骤根据实践性有做改动

用料

• 芒果 3个（中等大小）
• 柠檬汁 2大匙
• 蛋黄 5个
• 糖粉 120克
• 鲜奶（牛奶） 240ml
• 动物性鲜奶油 240ml

芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和糖粉放入打蛋盆中，搅打至呈乳白色，再倒入鲜奶拌匀，然后用小火加热

步骤 2

一边煮一边不停地搅拌至呈浓稠状

步骤 3

等步骤2冷却的时候，我们可以做其他准备工作； 把芒果切成小丁，取2/3的芒果丁于柠檬汁放入果蔬机中打成泥，留下1/3备用

步骤 4

鲜奶油打至7分发

步骤 5

待步骤2完全冷却后，加入芒果泥混合拌匀

步骤 6

加入1/3打发好的鲜奶油，拌匀；再将剩余的2/3鲜奶油加入其中拌匀；加入余下的芒果丁拌匀

步骤 7

倒入模具中抹平，放入冰箱冷冻。

步骤 8

约3小时后取出芒果冰淇淋，用勺子刮松，再冷冻，每隔1小时取出刮松1次，重复两三次后，即可装入保鲜盒冷冻保存

芒果冰淇淋的小贴士

Tips： 刮松的次数越多，厚度越薄，冰淇淋的口感就越绵密细致 做法2中的蛋奶糊必须煮制浓稠，否则无法与打发的鲜奶油拌匀，冷冻后会出现分层现象（我没有碰到过，开始几次会不小心煮过，蛋奶糊有点变成蛋花，不过也没有影响口感） 多放芒果当然果味会更加浓郁 也可用等量（或更多的）的榴莲果泥替代芒果泥做榴莲冰淇淋 哈哈 重口味啦~

菜谱创建时间：2013-03-06 20:38:17