土豆入锅加水煮熟，去皮后压成泥，乘热调入盐1克、黄油10克、牛奶100ml拌匀；盛在盘中；
肉末加入盐、料酒、蛋清、生抽和淀粉搅拌成肉酱，入锅炒成肉燥；加入高汤，用生抽调味、水淀粉勾芡；淋在土豆泥上，撒上葱花即可。