水煮鱼

作者： 大饼小葱的家

用料

• 花鲢鱼
• 茼蒿
• 香菜
• 花椒
• 干辣椒段
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 淀粉
• 蒜瓣切碎末
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 郫县豆瓣酱（红油豆瓣） 1大勺
• 辣椒粉 1大勺
• 蛋清 1个
• 清水

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐来腌制半小时左右

步骤 2

炒锅内倒入适量油烧热，放红油豆瓣炒香，然后放入剩下的姜片、蒜片、花椒和1半的干辣椒段翻炒后，加清水、鱼骨煮至水开沸腾

步骤 3

茼蒿入锅中烫熟捞出，放入容器中垫底。水开后，捞出鱼骨。放入腌制好的鱼片，煮片刻捞出盛入容器中。锅中的汤一同倒入容器中。鱼片上洒上蒜末、辣椒末。锅中加热油，放入花椒、干辣椒爆香后，倒在鱼片上，加适量鸡精、撒上香菜即可

菜谱创建时间：2011-10-19 00:25:20