凉拌米粉

作者： 归宿-2

宝庆府的特色早餐,香料卤出来的猪肉,放入卤水.一个字,香....

用料

• 米粉 100克
• 猪肉 100克
• 八角、桂皮、香叶、橘皮 适量(可以买专门的卤包)
• 蒜蓉、姜末 适量
• 油炸花生米或油炸黄豆 适量
• 辣椒粉 适量
• 植物油 适量
• 白醋 适量
• 酱油 适量
• 盐、鸡粉 适量

凉拌米粉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净入锅,放入清水、香料、酱油、盐、鸡粉.汤水略过猪肉开始打卤.大火煮,汤淹至猪肉3/4转小火褒,至猪肉1/4时肉取出切薄片,卤汤备用.

步骤 2

米粉热煮发后马上泡入凉水(这样的米粉有嚼劲),晾干备用.

步骤 3

辣椒粉适量到入碗中,放入适量盐、鸡粉放水适量以碗内无水为原则,搅匀(放适量水是为了淋油的时候不会烧糊,辣椒粉做成辣椒油后不容易坏可多做一点).

步骤 4

热锅上油,放入姜、蒜、香叶炸香后滤掉,把热油倒入辣椒粉搅拌均匀,以油略盖过辣椒粉为最佳.

步骤 5

蒜蓉、姜末用白醋泡好待用

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步骤 6

步骤 6

米粉按个人食量放入碗(不浪费为原则),按个人口味放入5,加入猪肉片,花生米,辣椒油.淋入卤汤,搅拌均匀食用最佳.

凉拌米粉的小贴士

有条件的尽量放油炸黄豆,味道更香.

菜谱创建时间：2013-03-06 05:15:52