酱烧梭鱼

作者： 大饼小葱的家

开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。肉质肥嫩，营养丰富，清炖汤汁乳白，红烧吃不但更入味，而且也丝毫不会影响其鲜嫩的口感。

用料

• 豆瓣酱
• 酱油
• 盐
• 料酒
• 醋
• 味精
• 白糖
• 花生油
• 梭鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒粒
• 香菜末

酱烧梭鱼的做法步骤

步骤 1

梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀

步骤 2

锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

步骤 3

加入豆瓣酱、少许酱油

步骤 4

放料酒、糖适量，炒匀

步骤 5

梭鱼下锅

步骤 6

加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖

步骤 7

锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

酱烧梭鱼的小贴士

1、梭鱼鱼肉鲜嫩，炖的时候不宜切段，以免炖的时间久了鱼肉散掉。 2、豆瓣酱炖鱼如果火太旺容易粘锅，所以一定要注意火候，炖的时候以中火和小火为宜。

菜谱创建时间：2011-10-18 17:26:33