抹茶红豆面包

作者： 舒浛

用料

• 高粉 400克
• 低粉 80克
• 蜜红豆 300克
• 抹茶粉 4小匙
• 砂糖 50克
• 盐 1/2小匙
• 酵母粉 6克
• 水 300克
• 黄油 40克
• 中粉 260克
• 糖 20克
• 泡打粉 1/4小匙
• 水 160克
• 黄油（室温软化） 20克

抹茶红豆面包的做法步骤

步骤 1

后油法，将除盐和黄油之外的材料投入面包机，程序选“生面团”，揉十分钟至可拉出较厚的薄膜

步骤 2

停机，投入盐和黄油，重新启动程序“生面团”至揉面停止（耗时２０分钟），此时检查面团，应可以看到面团可以拉出大片的薄膜；不需要将面团取出，留置在面包机内进行基础发酵至面团两倍大

步骤 3

面团发酵时，将外皮的材料全部混合揉匀，包上保鲜膜，在室温下静置松驰

步骤 4

发酵好的面团出取，利用电子称平均的分成四份，分别滚圆；取一份面团，用擀面杖擀成长椭圆形，抹上红豆沙，从上向下卷起，整成橄榄形

步骤 5

外皮面团取出，利用电子称平均分割成四份，分别滚圆，沾上面粉，用擀面杖擀成比抹茶面团更大的椭圆形面皮

步骤 6

把抹茶面团放在外皮面团上，将外皮包裹住抹茶面团；做好的面团沾满高粉，收口朝下，进行二次发酵２０分钟

步骤 7

二次发酵２０分钟后，用自制的面包割口刀，在表面割三刀，再发酵１５分钟

步骤 8

烤箱中层，１７０度，３０分钟

菜谱创建时间：2011-10-18 13:29:49