大米洗净，泡上。
瘦肉浸泡，将血水泡出来。
瘦肉切薄片，加盐、料酒、一点淀粉或者面粉、姜片腌制15分钟。
腌肉的时候，烧开一锅水，下大米开始煮粥。同时把皮蛋切成小丁。
另烧一锅水，把腌制好的肉片烫一下，烫到七八成熟。
当锅里的粥煮到快好的时候，把肉片和皮蛋丢进锅里去，再熬个三五分钟。
关火之前加盐和香油，搅拌均匀，出锅！！！
腌肉的时候用姜片是因为我不喜欢吃东西吃到姜，所以肉片烫过之后可以把姜片挑出来扔掉。