糯米洗净后，提前6小时用冷水浸泡，炒之前捞起沥干水份，加少量猪油拌匀（可用调和油或者花生油代替），这样炒的时候可以避免糯米粘块。
腊肠腊肉切粒下锅（锅内不下油），炒出油份后，把切粒的香菇胡萝卜芹菜也放入一起炒香，捞起备用。
锅内加少许油，倒入糯米，注意要不断翻炒，避免糯米炒焦底了，炒到水份变少的时候适量加些高汤，反复此步骤，直到糯米的体积膨胀变大且颜色开始变得晶莹通透
糯米炒到9成熟的时候，可以加入步骤2炒好备用的材料，翻炒均匀后，最后加入少许高汤，加盖小火焖5分钟，让腊肉和香菇的味道渗入米饭中。
吃之前加入捣碎的花生米和香葱再翻炒均匀即可。