带鱼两吃：干炸和红烧

作者： 胶P糖

带鱼两吃：干炸和红烧，一次操作吃到两种口味，很适合懒人做哦~

用料

• 带鱼
• 盐、白糖
• 花椒、葱、姜、蒜、干辣椒
• 面粉、淀粉
• 高度白酒、料酒
• 酱油
• 香醋
• 油

带鱼两吃：干炸和红烧的做法步骤

步骤 1

将带鱼剪掉背鳍，去除内脏和黑色腹膜、血污，清洗干净，切段，加入盐、葱段、姜片、花椒、高度白酒，拌匀， 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时左右，中途翻拌1至2次

步骤 2

姜切片、葱切段、蒜切片备用

步骤 3

调碗汁：酱油2勺、香醋2勺、料酒1汤匙、白糖少许，水半小碗

步骤 4

用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干面粉，再将多余的面粉抖掉

步骤 5

锅中放入色拉油，烧到七成热时放入沾好面粉的带鱼，炸熟

步骤 6

炸好的带鱼就是这个样子，是带鱼两吃中的一种，可以直接吃了（带鱼两吃之一：干炸带鱼）。可将另一半继续做成红烧的

步骤 7

重新起锅，加入少许油，烧热加花椒炒香，喜欢吃辣的可加干辣椒，加葱姜蒜爆香，加入炸好的带鱼，倒入调好的碗汁

步骤 8

大火烧开，转中火炖5分钟，收汁，勾薄芡

步骤 9

出锅（带鱼两吃之二：红烧带鱼）

菜谱创建时间：2013-03-01 13:25:46