蛋+糖，搅匀（不需要打发）
黄油融化成液态（可火烧，也可微波炉打30秒）加入蛋液中搅啊搅。
加入面粉搅匀。调和成稠稠的面糊。（加点黑芝麻是极好的）
平底锅放灶上，先不开火，兜一小勺面糊放在锅中间。
手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈薄层。
开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。
做完把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
如果想要做成蛋卷的话，就把蛋饼倒在干净的案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。