脆皮蛋卷

作者： 鲤鱼妹

用料

• 面粉 两勺
• 黄油 20g（两小块）
• 鸡蛋 2枚
• 细砂糖 两勺

脆皮蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋+糖，搅匀（不需要打发）

步骤 2

黄油融化成液态（可火烧，也可微波炉打30秒）加入蛋液中搅啊搅。

步骤 3

加入面粉搅匀。调和成稠稠的面糊。（加点黑芝麻是极好的）

步骤 4

平底锅放灶上，先不开火，兜一小勺面糊放在锅中间。

步骤 5

手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈薄层。

步骤 6

开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。

步骤 7

做完把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。

脆皮蛋卷的小贴士

如果想要做成蛋卷的话，就把蛋饼倒在干净的案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。

菜谱创建时间：2013-02-28 20:10:37