番茄奶油浓汤配香脆面包粒

作者： 鹿鹿无围

奶油番茄浓汤是很传统的西式汤品，配烤的脆脆的面包可以用来做早餐或午餐，也可以单独作为一道前菜。Crouton配它尤其合适。 Croutons是二次烤过的面包粒，非常香脆，是一种很常见的小配餐，一般用来配浓汤吃，或是放在Salad里面。 主要材料是质感比较硬的面包，比如Ciabatta(夏巴达)或是Baguette（法棍）。 所以如果有剩下这两种面包吃不完，做成Croutons是很好的。 ===================================== 【更多图片请见】：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e0101ader.html

用料

• 罐头番茄 400克
• 芝士碎 1/2 cups
• 橄榄油 3 Tbsp
• 橄榄油（面包粒用） 3 Tbsp
• 洋葱（切碎） 一个
• 蒜（切碎） 一头
• 新鲜番茄 450克
• 鸡汤chicken stock 2/3 cup
• 鲜奶油： 1/4 cup
• 意式香醋balsamic vinegar 1 Tbsp
• 新鲜罗勒叶 1/2 cup
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 法棍（切小块） 2 cups
• 蒜 3瓣

番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到200度；

步骤 2

将新鲜番茄洗净去蒂。如果比较大就对半切一下。放在烤盘上，撒上香醋，橄榄油2tbsp,以及少许胡椒和盐，抓一抓铺匀。放入烤箱烤25分钟左右；

步骤 3

在锅中放入1tbsp橄榄油，等油热后加入切碎的洋葱，中火5-8分钟或至金黄，然后加入切碎的蒜，继续加热一分钟；

步骤 4

加入鸡汤和罐装番茄，大火烧开后转小火熬20分钟左右。

步骤 5

加入烤好的新鲜番茄和罗勒叶，中火加热5分钟左右，将罗勒叶取出扔掉（如果怕麻烦不扔也可以，只是有可能使得汤体有点绿色）；

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步骤 6

步骤 6

放入搅拌机（或者料理棒）打成浓汤状，然后过筛滤去汤中颗粒（过筛很重要，使得口感丝滑），将滤过的汤倒回锅中，加入鲜奶油，大火煮沸，加入盐和胡椒调味；

步骤 7

装盘。表面可撒些胡椒粒装饰，也可以用勺子小心倒入一点点鲜奶油做装饰。

步骤 8

【下面做Croutons】

步骤 9

烤箱预热到200度；将大蒜压成蒜泥，放入橄榄油中，浸泡半小时左右。浸泡之后像蒜泥取出不要（可以拿来作别的菜）。如果能买的到蒜粉的话，就不需用蒜粒浸泡，直接加1 tsp蒜粉到橄榄油里就可以了；

步骤 10

将9中的橄榄油和芝士碎加入面包粒，翻搅均匀。倒入铺了烘焙纸的烤盘铺平，放入烤箱。烤8-10分钟，至面包粒颜色金黄。

番茄奶油浓汤配香脆面包粒的小贴士

1、罐装番茄就是canned tomato。diced,chopped,whole,什么样的都可以。买不到的同学可以只用普通番茄做，但是一定要挑比较成熟的、味道浓郁的番茄。 2、意式香醋就是balsamic vinegar。如果没有的话可以省略。而且我觉得用镇江香醋也不差~~

菜谱创建时间：2013-02-26 07:59:45