鸡翅中洗净，每一个都剁成两半。
春笋剥壳，对半剖开后切块。
锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
放入鸡翅中，两面煎至变色后放入笋块。
翻炒片刻后，加入料酒、豆瓣酱，再倒一小碗水，盖上盖子烧一会儿，至汤汁基本收干为止。
出锅前再加一点点糖调味即可。由于豆瓣酱味道已经很咸了，因此我没再加其他调料。
关于春笋要不要焯水的问题，根据我的实际经验，单纯从口感来说的话，春笋如果品质好，是可以不焯水的，不会有涩味。但如果出于对草酸的考虑，也可以焯一下。各人习惯不同而已。