鸡蛋灌饼

作者： 熊猫厨房

算起来是前年年底的事情了，单位来了位交流互访的太原老师。知道山西以面点出名，因此向她请教了一些简单的点心做法，比如下面这个鸡蛋灌饼。

用料

• 面粉 我用的是超市买的全麦粉
• 沸水
• 食用油
• 鸡蛋
• 盐
• 小葱 这次家里葱用完了，所以没放……

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

<和烫面面团>沸水冲入面粉内烫半熟，并迅速用筷子搅拌均匀，待稍凉后，加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团，放置约30分钟。

步骤 2

<油酥>另取小碗装适量面粉，倒入食用油，混合成油酥。油酥不要太稠，太稠后面难以刷开。

步骤 3

<擀面>将饧透的面团揉至光滑后，分成数块，每块擀成近似长方形的薄片。<刷油卷饼>面团擀成薄片后刷上油酥。

步骤 4

短边对折，把面皮擀平，上面再刷一层油酥。

步骤 5

把刷完油酥的面皮紧紧卷起，

步骤 6

卷到最后注意留个尾巴，将面皮卷坐在剩下的面皮上，目的防止油酥流出。

步骤 7

用手从上方将面皮卷按平，

步骤 8

擀圆擀薄。就可以上锅烙了。

步骤 9

<打蛋>鸡蛋打成蛋液，加适量盐调味，喜欢吃葱就多放些小葱末。

步骤 10

<烙饼>电饼铛底面刷上食用油，放入饼皮烙至透明起酥。

步骤 11

<灌入鸡蛋液>饼烙熟后会有层次，挑起一层来，倒入蛋液，再一起烙熟即可。

步骤 12

<成品>

步骤 13

可以直接吃，也可以抹酱包蔬菜或培根等食材一起吃。

步骤 14

包上酱和烫熟的蔬菜后卷起即可食用

菜谱创建时间：2013-02-20 09:05:21