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红焖大对虾

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作者: 徐娜小朋友
之前做的大虾都是传统方法,感觉不错,今天特别试试加入了剁椒来做这道菜,谁承想,出现了意想不到的效果!!!下面跟随我的步骤,开始味蕾的美妙之旅吧~~~.

用料

红焖大对虾的做法步骤

步骤 1

用剪刀剪掉虾枪和虾脚,用剪刀沿着虾背剪开,用牙签去除虾线后,再将虾背剪深一点,但不要剪断(方便入味)。

步骤 2

用盐、胡椒粉腌制处理好的大虾15分钟左右。

步骤 3

将大虾沥干,备用。

步骤 4

食用油倒入锅中,中火加热,大约4成热时,将虾放入锅中,双面均煎至变红,取出备用。注意,这个步骤,不要煎制时间过长,因为大虾还有回锅,如果本步骤时间太长,肉质变老,就十分影响口感了。

步骤 5

开大火,将锅内油烧热,倒入葱、姜、蒜、剁椒爆香,改中火,放入耗油、海鲜酱油、白糖,因为大虾是腌制过的,所以不用再放盐了,炒制出泡泡,放入大对虾,淋上4勺葡萄酒,翻炒,盖盖儿。

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步骤 6
步骤 6

中小火,大概2-3分钟左右,撒入鸡精翻炒。出锅。(提示,如果觉得底汁儿略干,可多加一点儿葡萄酒,全程不加水,带葡萄香味和融入剁椒的汁液融进大虾肉中,即好)

步骤 7

装盘,青葱点缀!配米饭,绝佳!!美味之旅开始,

红焖大对虾的小贴士

1、这道菜、剁椒、葡萄酒是重点; 2、大虾一定要腌制,这杨才入味儿; 3、第一次煎虾时间不宜过长,一般两面颜色变红色,即可。

菜谱创建时间:2013-02-19 10:27:57
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