草莓巧克力cupcake

作者： Chinki

蛋糕中间偶尔会吃到新鲜的草莓粒，酸酸甜甜~巧克力和草莓也是天生一对的好基友！！方子用了乳化法制作，超级松软和湿润！~ 以下分量可以制作16-18个cupcake（纸杯size：底部直径5cm、高4.5cm；上口直径6cm）。 装饰样式参考http://www.xiachufang.com/recipe/201668 裱花是件技术活儿~~~需要勤加练习！！

用料

• 低筋面粉 255g
• 细砂糖 190g
• 牛油 180g
• 可可粉 90ml
• 鸡蛋 3只
• 牛奶 240ml（约160g）
• 泡打粉 7.5ml
• 小苏打 3.5ml
• 盐 2ml
• 草莓 数粒
• 【装饰】淡奶油 150g
• 【装饰】糖粉 15g
• 【装饰】草莓 数粒

草莓巧克力cupcake的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛备用；

步骤 2

黄油软化后，用打蛋器稍微打发(黄油要完全软化，打至表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀；

步骤 3

分3-5次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次（搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离）；

步骤 4

倒入牛奶【此时不需要搅拌】；

步骤 5

倒入第一步里过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒；

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步骤 6

步骤 6

草莓切粒拌入蛋糕浆中；

步骤 7

把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙；

步骤 8

烘焙：185度，约30分钟。

步骤 9

【装饰】淡奶油加入糖粉打至干性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开；

步骤 10

【装饰】在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当作帽子。

草莓巧克力cupcake的小贴士

1、【装饰】淡奶油要冷冻过后才好打发； 2、【装饰】待蛋糕完全冷却后才能进行裱花，奶油遇热会融化~ 3、【装饰】加了泡打粉蛋糕烤好后表面可能会突起，可以把表面切平再进行装饰！或者入炉烤的时候，蛋糕浆要铺平！

菜谱创建时间：2013-02-18 16:08:16