扇贝解冻后，放入沸水中焯半分钟捞出。
金针菇洗净切成小段，放入蛋液中，蛋液倒入一大勺清水，放少许盐、葱丝，倒入扇贝后搅匀。
锅中放少许油，烧热后，将蛋液倒入锅中，随时反动蛋液以免糊锅，期间顺锅沿倒入少许料酒烹香。
待蛋液翻炒凝固成块状，装盘即可！