杏仁豆腐

作者： 醉眠

吉庆有余，杏仁豆腐~ 因为觉得杏仁露太过香了，所以用了杏仁粉来做，滤过两次之后口感还不错。 杏仁豆腐是经典的北京小吃，长辈很喜欢吃。 加上年夜饭上多是口味重的大菜，吃过之后来一碗凉凉的杏仁豆腐很不错喔~ 为了拍照没有放进糖水里，取一个深色的碗，放进两条杏仁豆腐鱼，淋上糖桂花，很不错哎~

用料

• 黑咖啡 250ml
• 杏仁粉 100g
• 琼脂 10g
• 糖 10g
• 水 400ml
• 牛奶 2盒
• 牛奶（咖啡用） 适量
• 方糖 2块

杏仁豆腐的做法步骤

步骤 1

100g杏仁粉筛入两盒量的牛奶中

步骤 2

放奶锅中煮至微起泡，过滤后倒出。

步骤 3

锅子洗净，10g琼脂加400ml水，小火煮化。倒出一半用作咖啡冻用。剩下一半。

步骤 4

将杏仁牛奶倒入锅中煮至微微起泡，倒入模具冷却凝固。

步骤 5

（如果要做双色冻，此步骤要延后10分钟再进行，以便模具中的牛奶冻凝固）咖啡混合琼脂液煮至混合完全，微微起泡。

步骤 6

想做双色冻的话就杏仁牛奶倒一半，放冰箱上层凝固5分钟至10分钟后倒入咖啡混合液。

步骤 7

或者只把咖啡混合液倒入其他模具。

步骤 8

取深色的碗，把杏仁豆腐鱼放进去，淋入糖水和糖桂花，非常赞喔~

菜谱创建时间：2013-02-08 21:38:50